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                媒體出版物

                媽媽的“味道”


                李琴
                2019-11-25

                       冬天的到來悄無聲息,一陣西北風吹過,讓人不自主地打個寒戰,冬天來了!要是在寒冷的冬日能熱騰騰地喝一碗媽媽做的“羊肉熬冬瓜湯”,驅寒又美味,那該有多好!

                       小時候,一到深秋媽媽就會備下一個十幾斤重的大冬瓜,等天冷了為孩子們熬湯。媽媽說過,一定要挑選覆蓋滿白霜的冬瓜,這白霜是冬瓜成熟后分泌的蠟質,可以鎖定水分長時間保鮮。

                       冬天到了,到處都透著寒氣,這時媽媽會選購一些羊肉熬冬瓜湯。羊肉以羔羊瘦肉最佳,肉質鮮嫩,口感細膩,切成丁后備用。先把土灶燒旺,灶上的大鐵鍋集熬湯、燒制、蒸、煮等多功能于一體,是最好的烹飪工具。鍋熱了,倒些許油,放上八角、花椒、生姜、蒜瓣、辣椒、大蔥炒香,然后將羊肉丁倒進去煸炒,當羊肉變色就可以將削了皮、切了塊的冬瓜倒入鍋里進行翻炒,隨著冬瓜慢慢變軟,羊肉的鮮香從鍋里不斷溢出,這時就可以加入適量的水熬湯了。大約半個小時以后,羊肉酥爛,冬瓜入口即化,再加上適量的鹽、味精調味,一道家?!把蛉獍径蠝本蜔坪昧?,湯色澤潔白,口味清馨,飄香四溢,性熱的羊肉和性寒的冬瓜結合后,羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,湯的營養價值也得到了升華。

                       長大后,我在外求學、參加工作,繼而結婚生子,除了春節,很少回到家鄉,也很久沒有嘗過媽媽的味道了,著實想念。

                     “叮鈴鈴!”一陣急促的電話鈴聲把我的思緒打斷。一看,是媽媽的電話:“家里送暖氣了嗎?不冷吧?”頓時,一股愧疚之情涌上心頭,由于工作忙,我很少給媽媽打電話噓寒問暖,更不用說回去看望了??墒菍τ谖疫@個年近不惑的孩子,她的心里從來沒有停止過惦記,    這就是媽媽,偉大的母愛。我再也控制不住自己的情緒,把手頭的工作做了簡單的移交,請了幾天年假向家鄉奔去。

                       一到家門口,只見滿頭銀發的媽媽臉上堆滿了笑容,墻根還立著一個十幾斤重的大冬瓜……


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